6. Jemné hovězí pečeně  - karta č. 20

Maso upečené do růžova nechte před rozkrojením ještě 10 až 15 minut odpočinout. Budete tak mít dostatek času na přípravu omáčky ze šťávy a maso pak nakrájíte na úhledné porce.

Rozpočet pro 4 osoby:
800 gramů hovězího filetu
1/2 bobkového listu
1 lžička zeleného pepře
1 lžička hořčice
4 lžíce oleje
4 rané cibulky
sůl
1 lžíce másla
1/8 litru masového vývaru
1/81 červeného vína
1 lžička Solamylu

1. Maso odblaňte špičatým nožem.Půlku bobkového listu a pepř roztlučte v hmoždíři na jemný prášek, smíchejte s hořčicí a 2 lžícemi oleje a potřete touto směsí maso.

2. Cibule omyjte, nakrájejte na nudličky. Rozehřejte v pekáčku 2 lžíce oleje, rychle na něm za stálého míchání osmažte cibulku. Vložte maso a dejte péci do trouby.

3. Hliníkovou fólii potřete máslem, položte na ni hotovou pečeni, osolte ji, pevně zabalte a nechte odpočinout na chladném místě.

4. Šťávu z pečeně zřeďte  masovým vývarem, přimíchejte víno a zahustěte Solamylem. Přiveďte do varu a vařte, dokud se lehce neváže. Přeceďte a omáčku dochuťte.

Vhodná příloha: Knedlíčky nebo brambory, míchaný salát s vaječnou marinádou.

Náš tip: Přidejte do omáčky masovou šťávu, která zůstala ve fólii nebo na prkénku.

Jedna porce má 2217 joulů (529 kalorií)