6. Jemné hovězí pečeně  - karta č. 33

Malé pečeně v lístkovém těstě jsou nejen chutné, ale i lákavě vypadají. Použijete-li zmražené lístkové těsto, je příprava velmi rychlá. Pak už jen zbývá upéci maso v troubě.

Rozpočet pro 4 osoby:
300 g zmraženého lístkového těsta
800 g svíčkové
2 lžíce oleje
1/8 l červeného vína
1/8 l masového vývaru
1 stroužek česneku
1 lžička soli
tymián
2 lžíce nasekané petrželky
1/2 lžičky černého pepře
hladká mouka na vyválení
30 g rozpuštěného másla
1 rozkvedlané vejce

1. Těsto nechte přikryté rozmrazit.Maso potřete olejem a nechte 30 minut odpočinout.

2. Pánvičku silně nahřejte, filet opékejte 10 minut a několikrát obraťte. Položte na alobal.

3. Červené víno a vývar přilejte k vypečené šťávě a až na malý zbytek nechte vyvařit. Přidejte šťávu, která stekla z filetu.

4. Česnek oloupejte, posypte solí,jemně rozetřete. Smíchejte se šťávou z pečeně a kořením, filet potřete. Zabalte do alobalu a nechte vychladnout.

5. Lístkové těsto vyválejte na pomoučené pracovní desce, položte na ně filet, potřete máslem a zabalte. Kraje navlhčete a zmáčkněte. Povrch potřete vejcem. Upečte.

Vhodná příloha: Zelenina restovaná na másle. Rajčata na grilu, červené víno.

Náš tip: Před porcováním nechte pečeni 10 minut odpočinout, šťáva zůstane v mase.

Jedna porce má 2981 joulů (712 kalorií)