Rostbíf s bylinkami

     Příprava: 25 minut
Pečení: 40  minut		 El. trouba: 225 stupňů C
Plyn: stupeň 4 - 5		    Zmražení: do 3 měsíců

6. Jemné hovězí pečeně  - karta č. 36

Rostbíf s bylinkami dejte před jídlem včas do trouby, protože po upečení je nutné zabalit jej do alobalu a nechat ještě půl hodiny odpočívat. Krájejte ostrým nožem, maso přitom neztratí skoro vůbec žádnou šťávu.
 

Rozpočet pro 4 osoby:
 750 g rostbífu s tučným okrajem
stroužek česneku
3 lístečky celerové natě
3 lístečky bazalky
1 svazek petrželky
1/4 lžičky tymiánu, pepře a rozmarýnu
6 lžic oleje 1/8 1 červeného vína
1 lžička soli

 Příprava:

  1. Tuk a blánu oddělte ostrým nožem. Česnek oloupejte a rozetřete, smíchejte s nasekanými bylinkami a pepřem, posypte tím maso a přitlačte. Pokapejte olejem.

  2. Vložte do pekáče tučným okrajem dolů. Dejte do horké trouby a stále podlévejte vínem. Dbejte, aby se šťáva nevypekla.

  3. Po 20 minutách přikryjte pečeni mastným pergamenovým papírem, aby se bylinky nespálily.

  4. Pečeni osolte, zabalte do silného alobalu a třeba ještě do utěrky, aby se teplota uvnitř vyrovnala a zachovala.

  5. Připečenou šťávu uvolněte trochou vody, proceďte, nechte vzkypět, dochuťte.

Vhodná příloha: Rajčata na grilu, fazolky na petrželové smetaně, pečené brambory. Fazolky můžete také smíchat s cuketami a kedlubnami, dušenými na másle.

Náš tip: Tučný okraj před dranžírováním odkrojte, pokud jej nemáte rádi. Pečeni zmrazte jako nářez.

Jedna porce má 2661 joulů (636 kalorií)