6. Jemné hovězí pečeně  - karta č. 51

Tato hovězí pečeně způsobí, že se hrášek nasytí kořeněnou masovou šťávou, změkne a zmoučnatí. Kdo má raději hrášek tužší, přidá jej teprve na posledních 30 minut - místo čerstvého hrášku lze použít i zmrazený.

Rozpočet pro 4 osoby:
800 g hovězího masa ze spodního šálu
1 lžička soli
1/2 lžičky pepře
4 lžíce přepuštěného másla
750 g hrášku
100 g másla

1. Maso potřete solí a pepřem. Přepuštěné máslo rozpusťte při vyšší střední teplotě, maso kolem dokola osmahněte do hněda.

2. Pečeni vložte do těsnějšího pekáče, ve kterém je kolem jen 1 cm volného prostoru od kraje. Tento volný prostor vyplňte hráškem.

3. Máslo přidejte k výpeku a rozpusťte, nalijte pomocí lžíce na hrášek, pekáč uzavřete, vložte doprostřed trouby a jídlo nechte péct.

4. Po uplynutí potřebné doby vypněte troubu a nechte maso před naporcováním ještě 10 minut odpočívat.

Vhodná příloha: Čerstvý chléb, salát z červené čekanky, blanšírovaných kroužků párku, se zálivkou z malého množství rozmačkané nivy s jogurtem, několika kapek octa, špetky soli a cukru.

Náš tip: Potřebujete zhruba 2 kg hrášku v luscích, abyste získali 750 g čisté váhy.

Jedna porce má 3258 joulů (778 kalorií)