7. Telecí a jehněčí pečeně  - karta č. 15

Na fotografii je těžký litinový pekáč. Nádobí z tohoto materiálu kumuluje a optimálně vede teplo, které na vařený pokrm působí rovnoměrně ze všech stran. Úspora energie je při delší přípravě značná.

Rozpočet pro 4 osoby:
750 g jehněčí kýty
stroužek česneku
lžička soli
1/2 lžičky rozmarýny
1 lžička sladké papriky
1/2 lžičky bílého pepře
2 lžíce oleje
3/4 l masového vývaru
1 bobkový list
100 g celeru
500 g mrkve
200 g cibule
1 lžíce přírodního cukru
250 g dlouhozrnné rýže

1. Oloupaný česnek utřete na prkénku i s kořením. Maso potřete, svažte do rolády.

2. V 3 l hrnci zahřejte olej. Maso ze všech stran osmahněte, přilejte vývar, přidejte bobkový list a duste pod poklicí.

3. Celer, mrkev a cibuli oloupejte, nakrájejte na plátky a přidejte po 75 minutách. Uveďte do varu, přidejte cukr a rýži. Vývar ochuťte, duste pod poklicí.

4. Maso vyjměte. Rýži promíchejte a dochuťte. Z masa odstraňte nit, nakrájejte je na plátky, podávejte.

Vhodná příloha:  Lehké víno rosé s trochou minerálky. Marinované broskve jako dezert.

Jedna porce má 3191 joulů (762 kalorií)