|
Příprava: 30 minut Pečení: 60 minut |
|
Osmahnutí: zprudka Pečení: při mírné teplotě |
|
Zmražení: do 3 měsíců |
7. Telecí a jehněčí pečeně - karta
č. 17 |
Malé sváteční pečeně připravíte bez problémů i v pánvi
přímo na plotně. Bude-li výchozí surovinou tak hodnotné maso, jakým je
telecí ořech, je úspěch zaručen. |
|
Rozpočet pro 4 osoby:
750 g telecí kýty (ořech) 1 lžička soli 1/4 lžičky bílého pepře 1/4 lžičky
tymiánu 3 lžíce oleje 1/41 masového vývaru 1/8 l bílého vína 2 cibule 2
mrkve 200 g celeru1 pórek 2 lžíce zakysané smetany
|
|
Příprava:
-
Maso potřete solí, pepřem a tymiánem.
Na oleji ho ze všech stran prudce opečte do zlatova. Vývar smíchejte s
vínem a přilejte ve 2 cm vrstvě k masu.
-
Duste pod poklicí, občas obraťte a
polévejte. Cibuli, mrkev a celer oloupejte, nakrájejte na centimetrové
kostičky a po 30 minutách přidejte k masu.
-
Pórek očistěte, nakrájejte na
kroužky. 10 minut před dokončením ho přidejte k masu. Pečeni udržujte
teplou, zeleninu dejte odkapat do síta.
-
Do výpeku přidejte zbylý vývar a
zakysanou smetanu. Na prudším ohni uvařte hustší omáčku. Dochuťte a
připravte na podnos.
|
Vhodná příloha:
Sezonní zelenina, vařené kukuřičné klasy s máslem. Hranolky nebo vypečené
koule z 300 g odpalovaného těsta a 300 g vařených brambor. Suché bílé víno
nebo minerálka. |
|
Jedna porce má
1619 joulů (387 kalorií)
|