7. Telecí a jehněčí pečeně  - karta č. 3

Pro tuto pečeni vyberte nižší kus masa z plecka nebo boku a vykostěte ho. Vnější strana by měla mít bílou blánu, která chrání maso před vysušením a je zárukou dobré omáčky.

Rozpočet pro 4 osoby:
3 cibule
1 stroužek česneku
1 svazek petrželky
200 g syrové telecí klobásové hmoty
na špičku nože tymiánu
1/4 1 kyselé smetany
600 g jehněčího plecka nebo boku
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky pepře
2 lžíce oleje
2 rajčata
1/8 1 masového vývaru
1 lžička Solamylu

1. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Petrželku drobně posekejte. Asi 1/3 cibulových kostiček, česnek a petržel ku smíchejte se syrovou klobásovou hmotou, tymiánem a 4 lžícemi smetany.

2. Maso osolte, opepřete,  naplňte ochucenou klobásovou hmotou, srolujte a svažte

3. Olej v pekáči zahřejte, roládu osmahněte. Přidejte zbývající cibuli, krátce opečte. Přidejte nakrájená rajčata a vývar, přikryjte poklicí, snižte teplotu a pečte.

4. Pečeni občas podlejte a obraťte. Ve zbývající smetaně rozkvedlejte škrobovou  moučku.

5. Roládu připravte k podávání. výpek proceďte, vmíchejte smetanu. Nechte přejít varem, okořeňte.

Vhodná příloha: Fazolové lusky s petrželkou, brambory vařené s kmínem. Víno rosé.

Jedna porce má 3196joulů (763 kalorií)