7. Telecí a jehněčí pečeně  - karta č. 30

Jehněčí hřbet je pečeně, která podle potřeby může být větší či menší, aniž se jakkoli mění doba pečení. Jen množství koření je nutno přizpůsobit tak, aby odpovídalo velikosti masa.

Rozpočet na 6 porcí:
1,2 kg jehněčího hřbetu
4 stroužky česneku
1 lžička soli
trochu pepře
1 lžička tymiánu
1 lžička rozmarýnu
1 lžička sladké papriky
4 lžíce oleje
1/41 masového vývaru
500 g cibule
1/8 l zakysané smetany

1. Česnek oloupejte, nakrájejte na klínky. Ostrým nožem udělejte v mase otvory ve vzdálenosti 5 cm od sebe. Do těchto otvorů vsuňte nakrájený česnek.

2. Smíchejte sůl, koření a olej a potřete maso. Vložte do pekáče. Osmahněte při vysoké teplotě po dobu 10 minut a při nižší teplotě pečte dalších 30 minut.

3. Postupně přilévejte masový vývar, aby dno bylo stále zalité. Cibuli oloupejte, nakrájejte na kostky a po osmahnutí přidejte.

4. Pečeni nechejte před nakrájením10 minut odpočinout. Cibuli rozmačkejte se šťávou na kaši nebo v sítu prolisujte, povařte v hustou omáčku a ochuťte zakysanou smetanou.

Vhodná příloha:  Zelené fazolové lusky na másle smíchané s čerstvými rajčaty bez slupky a semínek. Krokety nebo vařené brambory.

Náš tip: Má-li být maso opravdu propečené, pečte o 30 minut déle.

Jedna porce má 1356 joulů (323 kalorií)