7. Telecí a jehněčí pečeně  - karta č. 43

Jehněčí maso získává i u nás stále více příznivců. Nicméně, spotřeba je stále nižší než jinde ve světě, kde se většinou vyrovná spotřebě hovězího masa. Na chuť tohoto masa si však musíte zvyknout.

Rozpočet pro 4 osoby:
800 g jehněčí kýty s kostí
1 stroužek česneku
1 lžička soli
1 lžička rozmarýnu
2 lžíce oleje
1 lžička masoxu
1/4 l suchého červeného vína
500 g rajčat
1/4 l kyselé smetany
1 lžička škrobu
pepř

1. Pekáček zahřejte v troubě. Oloupaný stroužek česneku posypte solí a rozmačkejte. Společně s rozmarýnem, olejem a masoxem vymíchejte pastu, kterou povrch masa potřete.

2. Maso vložte do pekáčku a 10 minut opékejte. Pak pečte a každých 10 minut zalévejte vínem.

3. Rajčata očistěte a nakrájejte na malé kousky. Smetanu a škrob rozkvedlejte v hrnku a uveďte do varu. Přidejte rajčata, omáčku přibližně 5 minut vařte, pak propasírujte sítem.

4. Jehněčí kýtu dejte na tác a udržujte teplou. Do výpeku přilejte smetanovou omáčku, dobře zamíchejte, nechte přejít varem a dochuťte.

Vhodná příloha:  Fazolové lusky dušené na másle s petrželkou nebo míchaná letní zelenina v bylinkovém krému. Brambory . Lehké červené víno nebo rosé.

Jedna porce má 2395 joulů (572 kalorií)