7. Telecí a jehněčí pečeně  - karta č. 44

Vynikající slavnostní pečeně pro velkou tabuli. Připravuje se z hodnotného masa z telecí kýty, které si opravdu nemůžeme dovolit každý den. Proto jídlo doslova vychutnejte.

Rozpočet pro 8 osob:
1,5 kg telecí kýty
2 lžičky soli
1 lžička bílého pepře
1 lžíce sladké papriky
100 g měkkého másla
1 lžíce ostré hořčice
1 lžíce přírodního cukru
2 lžíce koňaku
1/41 suchého bílého vína

1. Pokud maso nemá ideální tvar,svažte je. Koření vmíchejte do másla, maso potřete.

2. Pečeni vložte do pekáče nebo kastrolu tak, aby kolem sebe mělo asi 2 až 3 cm prostoru. Duste pod poklicí, každých 15 minut obraťte.

3. V hořčici rozkvedlejte cukr a koňak. Maso položte na rošt podložený hlubším plechem, potřete směsí a grilujte nebo pečte, až povrch zhnědne a pěkně se leskne.

4. Výpek zachycený na plechu uvolněte vínem a přidejte k výpeku v pekáči, trochu zavařte a dochuťte. Podávejte v omáčníku.

Vhodná příloha:  Halušky, rajčata na grilu nebo zapékaná rajčata . Brokolice na másle. Vychlazené suché bílé víno. Salát jako předkrm.

Náš tip: Pečeni nechte odpočívat a připravte omáčku. Zbylou pečeni tence nakrájejte do nářezu.

Jedna porce má 2163 joulů (516 kalorií)