7. Telecí a jehněčí pečeně  - karta č. 45

Pro tuto pečeni se hodí telecí hrudí nebo telecí plecko či pečeně. Požádejte řezníka o plochý kus masa, pěkně pravoúhlý a bez kostí, aby se roláda pěkně svinovala.

Rozpočet pro 4 osoby:
600 g telecí pečeně na roládu
sůl a pepř
200 g mletého masa
1 vejce
1 cibule
2 lžíce sekané petrželky
2 lžíce strouhanky
2 lžíce másla
1/41 vývaru
1/81 smetany
1 lžička solamylu

1. Telecí maso stejnoměrně rozklepejte v plát, posolte a opepřete.

2. Do mletého masa přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a strouhanku, spojte vajíčkem, osolte, opepřete a okořeňte.

3. Masovou hmotu rozprostřete na připravený plát telecího masa, srolujte a omotejte nití. Vložte na pekáč, potřete máslem a dejte do horké trouby. Během pečení přelévejte vývarem.

4. Hotovou pečeni přendejte na mísu. Solamyl rozkvedlejte ve smetaně, přilijte k vypečené šťávě, zamíchejte, nechte přejít varem a ochuťte.

Vhodná příloha:  Hrášek a mrkev podušená na másle s petrželkou, brambory. K pití sklenice lehkého ryzlinku

Náš tip: Telecí roládu můžete připravit i na plotýnce. Maso prudce opečte na rozpáleném tuku a potom nechte dusit.

Jedna porce má 2265 joulů (541 kalorií)