8. Pochoutky z mletého masa  - karta č. 126

Květák bude vzhledově příjemně nažloutlý, přidáte-li do vody na vaření kari. Směs koření je velmi decentní a můžete ji případně zvýraznit přidá­ním kari do smetany. Opatrně dochucujte.

Rozpočet pro 4 osoby:
750 g květáku
1 lžička soli
1 lžička kari
2 plátky toastového chleba
1 cibule
1 stroužek česneku
400 g mletého libového vepřového masa
1 vejce
růžová paprika
1 svazek jarních cibulek
4 lžíce oleje
1/4 l smetany

1. Květák očistěte, rozeberte na růžičky. Postavte na plotýnku 1 l vody se solí a kari, vložte květák, uvařte, ale nerozvařte, nechte v sítu okapat.

2. Toastový chléb nakrájejte na kostky, smíchejte se 4 lžícemi vařící vody. Cibuli a česnek oloupejte, nakrájejte na malé kostičky. Oboje smíchejte s mletým masem, vejcem a špetkou papriky, ochuťte. Utvořte knedlíčky, vychlaďte.

3. Jarní cibulky očistěte, šikmo nakrájejte na 1 cm plátky. Olej zahřejte, knedlíčky na něm ze všech stran opečte. Teplotu snižte o stupeň.

4. Přidejte jarní cibulky, občas zamíchejte, až zavoní a zesklovatí. Vložte květák a prohřejte, přidejte smetanu, nechte přejít varem, ochuťte. Ihned podávejte.

Vhodná příloha: Nechte 250 g rýže parboiled nabobtnat během 25 minut v 1/2 l kuřecího vývaru.

Náš tip: Koření kurkuma barví žlutě. Je to prášek z kořenů zázvorovité rostliny. 600 g zmraženého květáku vařte poněkud kratší dobu.

Jedna porce má 2237 joulů (534 kalorií)