8. Pochoutky z mletého masa  - karta č. 38

Stroganov je chutná omáčka s houbami, připravovaná pro slavný Boeuf Stroganov z křehkých špicí hovězí svíčkové, které se drobně nakrájí a jen krátce opečou, takže zůstanou uvnitř ještě růžové.

Rozpočet pro 4 osoby:
400 g mletého bifteku
2 vejce
50 g strouhané cibule
1/2 lžičky soli
1/3 lžičky pepře
6 lžic strouhanky
375 g žampionů
200 g cibule
4 lžíce slunečnicového oleje
2 lžíce másla
1 lžíce ostré hořčice
špetka soli
1/4 l smetany
150 g salátových okurek

1. Maso, vejce, strouhanou cibuli, sůl a pepř smíchejte a dobře prohněťte, utvořte 8 placiček, obalte je ve strouhance.

2. Houby očistěte, zabalte do utěrky. Cibule oloupejte, nakrájejte na nudličky.

3. Olej dobře zahřejte, vložte placičky, opečte z každé strany 2 minuty, položte na mísu a v troubě udržujte teplé.

4. Houby hbitě míchejte na výpeku a nechte 3 minuty opékat. Přidejte cibuli, opékejte 1 minutu. Přitom přidejte máslo.

5. Přidejte hořčici, cukr a smetanu, trochu povařte. Přidejte okurku nakrájenou na tenké nudličky a rovněž výpek z masových knedlíčků. Dochuťte a již nevařte.

Vhodná příloha: Vařené brambory promíchané se sekanou petrželkou. Polní salát v octové marinádě s 1 lžičkou kečupu.

Jedna porce má 2593 joulů (619 kalorií)