9. Masa vařená, dušená i pečená  - karta č. 35

Pro toto výtečné jídlo kupte telecí maso z vrchního šálu a nakrájejte ho na tenké masové plátky. Máte-li mrazicí box, připravte hned dvojnásobné nebo trojnásobné množství porcí a zmrazte je do zásoby.

Rozpočet pro 4 osoby:
50 g dlouhozrnné rýže
1 cibule
stroužek česneku
4 lžíce másla
2 lžíce sekaných mandlí
špetka skořice a kardamomu
špetka zázvoru
1/4 lžičky bílého pepře
50 g rozinek
50 g sušených meruněk
200 g telecí nebo drůbeží sekané
4 plátky telecí kýty po 125 g
trochu hladké mouky
1/41 masového vývaru

1. Rýži uvařte ve 1/4 l vody a nechte v sítu okapat. Cibuli a česnek oloupejte, nakrájejte na kostičky a poduste na 2 lžících másla. Sejměte z plotny, přidejte rýži, mandle, koření, rozinky a nakrájené meruňky.

2. Rýži a telecí nebo drůbeží sekanou dobře propracujte, dochuťte. Náplň navrstvěte na tenké (případně rozklepané) plátky masa srolujte. Roládky převažte nití,  obalte v mouce.

3. V kastrolu rozpusťte 2 lžíce másla, roládu na něm opečte ze všech stran, zalijte horkým vývarem a pod poklicí duste do změknutí. Pak nitě odstraňte.

4. Roládky dejte na teplý podnos.  Omáčku krátce povařte, dochuťte.

Vhodná příloha: Růžičková kapusta dušená na másle

Jedna porce má 3199 joulů (764 kalorií)