9. Masa vařená, dušená i pečená  - karta č. 48

Roštěnky jsou na prst silné plátky z nízkého boku (roštěnce), nebo z vysokého roštěnce. Jsou to vynikající hovězí plátky, zejména pocházejí-li z mladého hovězího kusu.

Rozpočet pro 4 osoby:
4 roštěnky po 150 g
1 lžička soli
pepř
hladká mouka na obalování
1 mrkev
1 cibule
75 g celeru
50 g slaniny
2 lžíce oleje
2 lžíce rajského protlaku
1/8 l červeného vína
1/8 l smetany
1/8 l masového vývaru

1. Maso potřete solí a pepřem, obalte moukou a oklepejte. Oloupanou zeleninu a slaninu nakrájejte na drobné kostičky.

2. Slaninu a olej silně zahřejte, roštěnky opékejte po každé straně 3 minuty a vyjměte je. Zeleninu opečte v tuku do zlatova.

3. Přidejte rajský protlak, červené víno, smetanu a vývar. Omáčku nechte vzkypět a ochuťte.

4. Roštěnky vložte do omáčky, duste přikryté při nízké teplotě tak dlouho, až jsou měkké.

Vhodná příloha: Nudle na másle s petrželkou a silné červené víno.

Náš tip: Levnější je hovězí plec. Pokud ji použijete, naložte maso na 1 hodinu do marinády připravené z trochy oleje a koňaku. Duste o 20 minut déle.

Jedna porce má 2747 joulů (656 kalorií)