9. Masa vařená, dušená i pečená  - karta č. 54

Směs kari koření je indickou specialitou. Neexistuje striktní recept, směs obsahuje hlavně zázvor, kardamom, koriandr, kurkumu, muškátový květ i oříšek, hřebíček, kmín, chilli a skořici.

Rozpočet pro 4 osoby:
250 g hovězího filetu
250 g vepřového filetu
1 červená paprika
100 g žampionů
200 g sterilovaných bambusových výhonků
200 g palmových srdíček
1 lžíce kari
3 lžičky Sambal Oelek
1 lžička kuřecího extraktu
1 lžička sójové omáčky
sůl
3 lžíce oleje
1/4 l smetany
150 g sójových klíčků
2 banány

1. Maso nakrájejte na 1/2 cm kousky. Papriku rozkrojte, odstraňte semínka a nakrájejte na tenké nudličky. Houby očistěte a nakrájejte na plátky.

2. Sterilované bambusové výhonky a palmová srdíčka dejte okapat do cedníku. Šťávu zachyťte. Vyduste ji na 1/8 l, osolte. Zeleninu nakrájejte na tenké nudličky.

3. Na troše oleje postupně opečte kousky masa tak, aby zůstaly oddělené. Když opékané maso změní barvu, vyjměte je do síta.

4. Každý druh zeleniny opečte zvlášť za stálého míchání a přeneste do cedníku. K výpeku přidejte šfávu, vývar z koření a smetanu. Uvařte hustou omáčku.

5. Oloupaný banán šikmo nakrájejte na plátky. Přidejte k základu, zahřejte a ihned podávejte.

Vhodná příloha: Rýži připravte s mandlemi nebo jen s oblíbeným druhem sójové omáčky.

Jedna porce má 2291 joulů (547 kalorií)