9. Masa vařená, dušená i pečená  - karta č. 56

K přípravě soté můžete použít jakékoliv telecí maso kromě nožiček, pokud si dáte práci a při krájení pečlivě odstraníte blanky a šlachy. Využít lze i ty nejmenší libové odřezky.

Rozpočet pro 4 osoby:
500 g telecího masa
1/4 lžičky bílého pepře
trochu hladké mouky
2 sladké grapefruity
200 g višní (kompotovaných)
1 lžíce másla
sůl
2 lžíce mandlových lístků
1 lžíce kari
150 g zakysané smetany
4 lžíce oleje

1. Maso řežte příčně přes vlákno asi na centimetrové nudličky, opepřete, obalte v mouce, oklepejte a nechte odležet.

2. Grapefruity oloupejte a odstraňte bílou blánu. Nakrájejte na plátky a odstraňte jadérka. Višně odpeckujte.

3. Máslo na pánvi lehce přepusťte, opražte mandlové lístečky, mírně osolte. Přidejte ovoce, opečte, přikryjte a odložte stranou.

4. Kari a smetanu rozkvedlejte. Olejna pánvi rozpalte, maso na něm ve 2 porcích opečte a rychle obracejte.

5. Maso přendejte na nahřátý talíř. Do vypečené šťávy přidejte smetanu s kari, svařte až zhoustne, okořeňte a maso v ní ohřejte. Servírujte ozdobené ovocem.

Vhodná příloha: Rýže nebo bramborové krokety.

Náš tip: Nakrájené maso opečte v malých porcích. Šťávu rychle vyduste. V omáčce maso pouze ohřejte, nevařte.

Jedna porce má 2001 joulů (478 kalorií)