9. Masa vařená, dušená i pečená  - karta č. 62

K přípravě kupte jemně vláknité maso z mladého hovězího kusu - plátky jsou jemně protkané tukem. Potřete je před pečením olejem a nechte při pokojové teplotě odpočinout.

Rozpočet pro 4 osoby:
4 plátky roštěné (po 180 g a 2 cm tlusté)
1/4 l oleje
400 g cibule
2 lžíce hladké mouky
sůl a pepř
1/8 l masového vývaru

1. Maso potřete olejem a pečte teprve tehdy, když dosáhne pokojové teploty.

2. Cibuli oloupejte, nakrájejte na 2 mm tlusté plátky, rozdělte na kroužky, poprašte moukou. Olej zahřejte, cibuli nechte v malých dávkách zhnědnout, dávejte na mřížku, osolte.

3. Maso vložte do silně zahřáté pánvičky a každou stranu prudce opékejte po 1 minutu. Teplotu zredukujte na střední, roštěnky propečte do růžova, osolte a opepřete.

4. Vypečenou šťávu uvolněte masovým vývarem, smíchejte se šťávou ze steaků, ochuťte, přelijte roštěnky. Cibuli krátce v pánvi zahřejte, maso posypte.

Vhodná příloha: Pečené bramborové kostičky, nakládané okurky. Červené víno nebo pivo.

Náš tip: Před pečením okraje masa nakrojte, aby se plátky při pečení nezkroutily.

Jedna porce má 2568 joulů (618 kalorií)