Chřest s majonézou

Příprava: 40 minut
Chlazení: 15 minut		      Zmražení: do 9 měsíců

  1.  Drobné chuťovky a předkrmy  -  karta č.24
Pro tento lahodný předkrm kupte pokud možno tenký chřest. Je podstatně levnější, mnohem křehčí a není dřevnatý. Mladé výhonky obsahují draslík, vápník, hořčík a sodík
 
Rozpočet pro 4 osoby:
500g chřestu
1 lžíce soli
1 lžíce másla
špetka cukru
1 žloutek
1 lžička ostřejší hořčice
8 lžic oleje
2 lžíce smetany
1 lžička citronové šťávy
bílý pepř
8 plátků jemně nakrájené šunky 		Příprava:

  1. Chřest oloupejte, ztvrdlé konce odřízněte. Odřezky vařte 10 minut v 1 litru vody, přeceďte přes hadřík, nechte vychladnout a dobře vymačkejte.

  2. Získaný chřestový vývar povařte prudkým varem.Přidejte sůl, máslo a cukr. Chřest vložte postupně ve třech porcích, každou pět minut povařte prudkým varem, vyjměte a nechte vychladnout.

  3. Žloutky s hořčicí ušlehejte metličkou, po lžičkách vmíchejte olej, potom smetanu, citrónovou šťávu a pepř. Osolte.

  4. Chřest a šunkové rolky upravte na mísu, omáčku můžete podávat samostatně.

Vhodná příloha:
Toastový chléb s máslem, sklenka ryzlinku. Čerstvé bylinky na ozdobu.
Náš tip:
Do koupené majonézy vmíchejte smetanu a hořčici. oloupaný chřest zmrazte syrový nebo vařený.

Jedna porce má 1792 joulů (428 kalorií)