Marinovaný sleď ve smetanové omáčce

Příprava: 40 minut
Marinování: 2 dny		 Uvedení do varu: střední teplota
Dojití: při chladnutí 		   

  1.  Drobné chuťovky a předkrmy  -  karta č.29
Sledi patří k oblíbeným rybím pochoutkám, jsou-li správně připravení. naložení přijdou k chuti při nejrůznějších příležitostech, proto je vhodné přichystat si je předem, aby ryby dobře nasákly marinádou.
 
Rozpočet pro 8 osob:
1,5 kg sleďů
2 lžíce soli
1 mrkev
2 + 2 cibule
1 bobkový list
6 zrnek celého pepře
větvička tymiánu
6 stonků petrželky
1/4 l bílého vína
1/4 l bílého vinného octa
500 g jablek
2 sladkokyselé okurky

Na smetanovou omáčku:
250 g konzumního tvarohu
1/4 l šlehačky
1 svazek pažitky
špetka cukru, soli
špetka bílého pepře 		Příprava:
  1. Sledě v kuchyňské úpravě potřete solí, přikryjte, zatižte, chlaďte 4 až 5 hodin. Opláchněte studenou vodou, nechte dobře okapat.
  2. Kolečka mrkve a cibule dejte do 1/4 l vody. Přidejte rozdrcené koření a nakrájené bylinky. Vařte 15 minut, proceďte sítem. Vývar vařte tak dlouho, až je dno jen těsně přikryté.
  3. Bílé víno a ocet přidejte k vývaru, vložte sledě, přikryté nechte přejít varem. Přidejte plátky jablek a okurek i kroužky cibule. Vše nechte vychladnout, v nálevu pak nechte chladit.
  4. Tvaroh rozšlehejte, smíchejte s tuhou šlehačkou a pažitkou. Krém ochuťte kořením a trochou nálevu.
Náš tip:
Sledě uchovejte přikryté 1 týden v lednici.
Vhodná příloha:
Chléb jako předkrm, brambory vařené ve slupce, salát.

Jedna porce má 2119 joulů (506 kalorií)