Jemná huspenina po domácku

Příprava: 30 minut
Vaření: 2 hodiny.		     Chlazení: 24 hodiny

 1.  Drobné chuťovky a předkrmy  -  karta č. 39 
Dobře připravená huspenina může být nejen chutnou přesnídávkou, ale i lehkou večeří. Proto je pro hospodyni praktickým jídlem. V ledničce vydrží týden i déle, takže se vyplatí připravit jí větší množství.
 
Rozpočet pro 8 osob:
1 kg vepřové krkovičky
1 cibule
1 bobkový list
2 hřebíčky
2 mrkve
2 sladkokyselé okurky
sůl
5 listů želatiny
ocet, cukr, pepř
kerblík nebo petrželka 		Příprava:
  1. Maso nakrájené na centimetrové kousky vložte do vařící vody, nechte přejít varem, vsypte do síta a propláchněte studenou vodou.
  2. Do 1 l vařící vody dejte oloupanou cibuli a mrkev, bobkový list, hřebíček a maso. Osolte a 2 hodiny vařte mírným varem.
  3. Mrkev asi po 40 minutách vyjměte a spolu se sladkokyselými okurkami na krájejte na plátky. Do studené vody namočte želatinu. Když nabobtná, vodu vymačkejte.
  4. Maso vyjměte. Z vývaru seberte tuk, svařte ho na 3/8 l a rozpusťte v něm želatinu. Ochuťte.
  5. Zeleninu s masem navrstvěte do misky nebo vhodné formy a zalijte vývarem. Hmotu stlačte, zakryjte a vychlaďte.
Vhodná příloha:
Remuláda, čerstvý chléb, opékané brambůrky nebo brambory na loupačku.
Důležité:
Před vyklopením formu krátce ponořte do teplé vody, huspeninu špičatým nožem uvolněte od okrajů formy a vyklopte.

Jedna porce má 2255 joulů (538 kalorií)