Studený chřest s vaječnou omáčkou

Příprava: 25 minut
Vaření vajec: 10 minut 		      Zmražení: do 9 měsíců

  1.  Drobné chuťovky a předkrmy  -  karta č. 43
Kdo má rád chřest, dopřeje si tuto vynikající zeleninu i mimo sezonu ať již z vlastní zásoby nebo z konzervy. S vaječnou omáčkou a drobně sekanými vejci jako s jednou z mnoha variant.
 
Rozpočet pro 4 osoby:
500g vařeného chřestu
4 vejce
1/4 lžičky soli
1/4 lžičky bílého pepře
2 lžíce plnotučné hořčice
2 lžíce estragonového octa
1/8 l oleje
4 lžíce petrželky 		Příprava:
  1. Chřest nechte na sítu dobře okapat. 2 vejce uvařte s trochou octa, po 5 minutách nechte z hrnečku sklouznout do vody 2 bílky a vařte je s vejci.Vejce a bílky dejte do studené vody.
  2. 2 žloutky rozetřete s kořením a octem.Po kapkách přidávejte olej a utřete krémovitou omáčku. Připravit ji také můžete v mixéru. Dochuťte.
  3. Oloupaná vejce a bílky nakrájejte v kráječi na kostičky.Promíchejte, stejnoměrně rozdělte na chřest a posypte petrželkou. Omáčku podávejte zvlášť.
Vhodná příloha:
Rozpečené houstičky s máslem. Lehké bílé suché víno.
Náš tip:
Zmrazte oloupaný chřest.

Jedna porce má 1629 joulů (389 kalorií)