Šunkové myšky s vinným aspikem

Příprava: 30 minut 
Chlazení: více než 2 hodiny  		Vaření: omáčku připravujeme při mírné teplotě      

  1.  Drobné chuťovky a předkrmy  -  karta č. 44
Toto velmi oblíben jídlo má u nás starou tradici. Vaří se většinou jen v sezóně, kdy jsou na trhu čerstvé meruňky, i když dnes už není problém ovoce zmrazit a průběžně konzumovat po celý rok.
 
Rozpočet na 8 porcí:
1 cibule
2 lžíce másla
1 lžíce mouky
1/4 l vývaru
6 listů želatiny
300g sýrové šunky
1/4 l šlehačky
sůl a pepř
Na vinné želé:
3 listy želatiny
1/8 l bílého vína
1/8 l vývaru 		Příprava:
  1. Cibuli nakrájenou na drobné kostičky krátce poduste na másle. Zaprašte moukou a nechte ji zpěnit. Vmíchejte vývar a omáčku vařte 15 minut. Želatinu nabobtnanou ve studené vodě rozpusťte v omáčce. Postavte do studené vody, občas zamíchejte.
  2. Šunku umelte v mlýnku na maso s jemnou vložkou. Nebo ji nakrájejte na kostky a rozmixujte. Ušlehejte tuhou šlehačku.
  3. Omáčku dříve, než ztuhne, smíchejte se šunkou a vmíchejte šlehačku. Krém vychlaďte, lžíci vytvarujte malé myšky a připravte k podávání.
  4. Víno a vývar svařte a rozpusťte v něm namočenou želatinu. Dochuťte, vychlaďte a nakrájejte na kostičky.
Vhodná příloha:
Toast a máslové rolky, plátky okurky a snítka petrželky, sklenice sladkého bílého vína nebo sherry.
Náš tip:
Vývar vhodně ochucený můžete uvařit sami. Nebo můžete použít instantní bujón.

Jedna porce má 1299 joulů (293 kalorií)