Brokolice s holandskou omáčkou

Příprava: 35 minut Vaření: 5 minut Zmražení: do 8 měsíců

 1.  Drobné chuťovky a předkrmy - karta č. 68
Lehká lahodná pěnová omáčka k brokolici neobsahuje ani gram másla. Její blízkou příbuznou je holandská omáčka, kterou můžete připravit na mnoho variant. Je většinou velmi tučná a rychle nasytí,
 
Rozpočet pro 4 osoby:

500 g brokolice
2 líce soli
100 g syrové šunky
1/8 l kyselého mléka
1 vejce
2 lžičky ostré hořčice
2 lžičky citronové šťávy
špetka ostré papriky 		Příprava:
  1. Brokolici nakrájejte na 6 cm velké růžičky a podélně rozpulte. Uveďte do varu 2 l osolené vody, zeleninu za bublavého varu uvařte. Vodu slijte, udržujte teplé.
  2. Mezitím nakrájejte šunku na drobné kostičky. Mléko a ostatní přílohy vložte do mixéru a rozšlehejte.
  3. Umixované mléko šlehejte metličkou ve vodní lázni za mírné teploty do zhoustnutí omáčky a zahřátí na 70 stupňů C.
  4. Omáčku dochuťte a přece jen vmíchejte malý kousek  másla, nechcete-li se jeho chuti úplně zříci.
  5. Zeleninu a šunku upravte k podávání, přelijte omáčkou nebo podávejte zvlášť.
Vhodná příloha:
Křupavý toastový chléb nebo čerstvý bílý chléb, nasládlé bílé víno.
 

Jedna porce má 723 joulů (173 kalorie)