Mušle v bylinkové omáčce

Příprava: 40 minut
Vaření: 7 minut 		Vaření: mírným varem, uvedení zprudka do varu   

1.  Drobné chuťovky a předkrmy - karta č. 74
Živé mušle jsou pevně uzavřené. Je-li mušle otevřená, je živočich mrtvý a maso nesmíte konzumovat. Rychle se kazí, přičemž vzniká nebezpečný jed. Maso je nejchutnější od října do února.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

1 kg slávky jedlé
1 cibule
2 lžíce másla
3 lžíce sekané petrželky
1 lžíce sekaného kerblíku
1/4 l suchého bílého vína
1/4 lžičky pepře
1/8 l smetany
1 žloutek 		Příprava:
  1. Mušle zbavené nečistot pečlivě odrhněte kartáčem a odstraňte vlákna. oloupanou cibuli nakrájejte na kostičky. Připravte ostatní přísady, abyste je měli po ruce.
  2. Pomalu zahřejte velký kastrol. Nechte v něm zpěnit máslo, přidejte cibuli a poduste ji do sklovita.
  3. Plotýnku zapněte na vysokou teplotu. Přidejte bylinky s vínem, nechte přejít varem a vložte mušle. Posypte pepřem, přikryjte poklicí a vařte.
  4. Mušle vyjměte, vývar přeceďte přes plátýnko, vlijte ho do čistého hrnku a nechte přejít varem. Ve smetaně rozkvedlejte žloutek a vmíchejte ji do vývaru.Zahřejte, ale nevařte. Nalejte na mušle..
Vhodná příloha:
Tmavý chléb namazaný máslem, plátky citronu a petrželka na ozdobu. Suché bílé víno.
Obměna:
Místo kerblíku přidejte drobně nasekaný stroužek česneku nebo trochu celerové natě.

Jedna porce má 1323 joulů (316 kalorií)