Pečené jakubské mušle se Sauce béarnaise

Příprava: 25 minut
Omáčka: 25 minut 		Uvedení do varu: vysoká teplota
Vaření: mírná teplota                  		Zmražení: viz obal

1.  Drobné chuťovky a předkrmy - karta č. 77
Jakubské mušle jsou známé i pod svým francouzským jménem Coquilles St. Jacques. Navodí atmosféru dovolenou u moře.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

1/8 l bílého vína
1 lžička citronové šťávy
špetka soli
450 g zmražených jakubských mušlí
1 malá cibulka
2 lžičky másla 		Příprava:
  1. Uveďte do varu 1/8 l vody, bílé víno, citronovou šťávu a sůl. Mušle vložte mražené, pak teplotu snižte. Přikryjte, vařte 2 minuty, 10 minut nechte odpočinout, vyjměte z nálevu. Maso mušlí a jikry nakrájejte na kousky.
  2. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky. Máslo rozpusťte a cibuli duste do sklovita.Přidejte mušle a jikry, několikrát obraťte ve výpeku a opečte do zlatohněda. Podávejte na mističkách ve tvaru mušlí a zalijte Sauce bérnaise.
Vhodná příloha:
Toastový bílý chléb nebo rozpečená bageta a bílé víno.
Náš tip:
Omáčku méně kalorickou připravíte z 150 g husté kysané smetany a 150 g jogurtu. Smíchejte se špetkou soli a cukru, 1 lžíci citronové šťávy, 1 lžičkou hořčice a 2 lžícemi sekaných bylinek. Ochuťte. Použijte raději mušle zmrazené nebo z konzervy.

Jedna porce má 601 joulů (144 kalorií)