Malé žampionové ragú

Příprava: 30 minut Zapečení: několik minut
El.trouba: 200 stupňů C                  		Zmražení: do 8 měsíců

1.  Drobné chuťovky a předkrmy - karta č. 78
Podle našeho receptu je ragú zapečeno v lasturách velkých mušlí. Můžete jím však také plnit dortíčky z pikantního křehkého těsta či upečené paštičky z lístkového těsta.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

500 g malých žampiónů
4 lžíce másla
1/2 lžičky soli
1 lžíce hladké mouky
1/8 l suchého bílého vína
1/8 l smetany
špetka masoxu, pepř
1 lžička citronové šťávy
2 lžíce sekané petrželky
60 g ementálu 		Příprava:
  1. Houby očistěte, opláchněte, osušte v plátýnku, rozkrojte na polovinu. Velkou pánev zahřejte při střední teplotě.
  2. Máslo rozpusťte, houby 2 minuty za stálého míchání restujte, až začnou vonět. Osolte, dejte na síto.
  3. Máslo, na němž jste připravovali houby, zaprašte moukou. Přilejte bílé víno a smetanu, smíchejte s masovým extraktem a odkapanou šťávu z hub.
  4. Citronovou šťávu, houby a petrželku přidejte, ragú osolte a opepřete. Před podáváním zapečte se sýrem, který nechte roztéct, ale ne zhnědnout.
Vhodná příloha:
Suché bílé víno jako chablis nebo zelené vetlínské. Ragú nejlépe vychutnáte s toastem a máslem.
Náš tip:
Podáváte-li velké menu, stačí toto množství pro 8 osob.

Jedna porce má 1510 joulů (361 kalorií)