Mušle ve vinné omáčce

Příprava: 35 minut Vaření: 7 minut                

1.  Drobné chuťovky a předkrmy - karta č. 79
Mušle jsou pochoutkou labužníků. Jejich maso je nejchutnější v období od října do února. Chcete-li se jich najíst dosyta, nebo čekáte-li hosty, připravte najednou až trojnásobné množství.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

1 kg slávek jedlých
1 cibule
1 mrkev
1 svazek petrželky
1 lžíce oleje
1/8 l suchého bílého vína
1 bobkový list
1 lžička celého pepře 		Příprava:
  1. Lastury pod tekoucí vodou odrhněte kartáčkem, odstraňte vlákna. cibuli, mrkev oloupejte a nakrájejte na kostičky, petrželku drobně nasekejte.
  2. V kastrolu zahřejte olej, zeleninu a petrželku na něm poduste. Přidejte víno a koření, 10 minut vařte. Vmíchejte lastury.
  3. Vařte pod poklicí a kastrolem s mušlemi občas zatřeste tak, aby se vařily stejnoměrně.
  4. Děrovanou naběračkou mušle vyjměte z vývaru a vložte do teriny. Vývar podávejte v omáčniku.
Vhodná příloha:
Tenké plátky toastového chleba potřené stroužkem česneku a opečené na másle. Podáváte-li mušle jako hlavní jídlo, nabídněte tmavý nebo doma pečený chléb a máslo. Suché bílé víno, vychlazené pivo.
 

Jedna porce má 406 joulů (97 kalorií)