Nové brambory s kaviárovým krémem

Příprava: 25 minut Vaření: 20 minut            Zmražení: do 1 měsíce

1.  Drobné chuťovky a předkrmy - karta č. 82
Ideální skladovací teplota pro kaviár je -1 až -2 stupně C, v lednici při +6 stupňů C vydrží po otevření nanejvýš ještě 14 dní, je-li dobře uzavřený. Kaviár zmrazte, jen když není jiné východisko.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

600 g nových brambor
1 lžička kmínu
2 lžičky soli
1/8 l šlehačky
1/8 l zakysané smetany
75 g cibule
150 g německého kaviáru
3 vajíčka natvrdo
1 svazek pažitky
 Příprava:
  1. Brambory vydrhněte, zalijte vodou, dejte vařit, přidejte kmín a sůl. Uveďte do varu, za slabého perlivého varu vařte.
  2. Šlehačku a zakysanou smetanu smíchejte, ušlehejte do pěny. Cibuli oloupejte, nakrájejte na kostky, vmíchejte do smetany, přibližně 15 minut chlaďte.
  3. Vejce vařená 10 minut ponořte do studené vody, oloupejte a kráječem na vejce nakrájejte na velmi drobné kostičky. Vmíchejte nakrájenou pažitku.
  4. Vejce a brambory připravte k podávání, kaviár vmíchejte do smetany na poslední chvíli nebo podávejte zvlášť, protože po jeho přidání smetana rychle zešedne a nevypadá již chutně.
Vhodná příloha:
Listy salátu k podávání, sladké tokajské nebo sherry, které se podávají při pokojové teplotě.
Náš tip:
Použijte německý kaviár, který je jemnozrný, suchý a trochu slanější, než mnohem dražší pravý kaviár. Zmražením a rozmrazováním zrnka kaviáru pukají.

Jedna porce má 1602 joulů (382 kalorií)