Chřest polévaný máslem s lískovými oříšky

Příprava: 40 minut Vaření: 2 x 20 minut            Zmražení: do 9 měsíců

1.  Drobné chuťovky a předkrmy - karta č. 84
Během vaření by měla voda slabě perlit. Vaření může trvat kratší nebo delší dobu. Na zkoušku zmáčkněte nejsilnější konec chřestu mezi dvěma prsty. Pokud je měkký, je dostatečně uvařený.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

750 g chřestu
2 vejce
1 pomeranč
trocha soli
50 g jader lískových oříšků
100 g másla
 Příprava:
  1. Chřest oloupejte seshora dolů a opřete jej přitom o ruku. Na slupky nalijte vodu a uvařte. Ve vývaru vařte 10 minut vejce. Potom vývar proceďte přes plátýnko, totéž udělejte ze šťávou z pomeranče. Zbytky vymačkejte do sucha.
  2. Vývar osolte a  uveďte do varu. Vložte chřest a vařte.
  3. Ořechy za sucha opražte, až začnou vonět. Promněte je v utěrce, a tak odstraňte slupky. Přikryjte je utěrkou, aby neodskakovaly a rozmačkejte válečkem.
  4. Vejce oloupejte a nakrájejte na kostičky. Chřest nechte okapat, připravte k podávání, posypte vejcem - máslo rozpusťte, osolte, smíchejte s oříšky a nalijte na chřest.
Vhodná příloha:
Nové brambory nebo toast. Suché bílé víno, například ryzlink nebo chablis.
Pro změnu:
Připravte tímto způsobem květák, brokolici nebo také jemnou ranou zeleninu, například kedlubny, které se objeví na trhu.

Jedna porce má 1568 joulů (374 kalorií)