Filety ze pstruhů s řeřichou

Příprava: 30 minut Vaření: 20 minut
Zahřívání: 5 minut při 100 stupních C 		Zmražení: do 3 měsíců

1.  Drobné chuťovky a předkrmy - karta č. 85
Masové šťávy a vývary na omáčky se často svářejí, aby se více zkoncentrovaly a chutnaly výrazněji. Nejvhodnější jsou široké hrnce a pánve, které mají šikmé stěny. V nich tak lehce nepřekypí.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

500 g petržele
1/2 lžičky soli
1/4 lžičky smetany
bílý pepř
1 bílek
2 krabičky řeřichy
8 uzených filetů ze pstruhů
 Příprava:
  1. Petržel oloupejte a nakrouhejte šikmo na tenké plátky.ů Zeleninu vařte ve 1/4 l vody se solí po dobu 10 minut. Sceďte, vývar zachyťte, svařte až skoro nic nezbude.
  2. Přilijte smetanu a uvařte mírně zahoustlou omáčku. Osolte a opepřete. Zeleninu prohřejte v omáčce.
  3. Bílek osolte a ušlehejte do tuha. Řeřichu odstřihněte od kořínků, rozsekejte a přimíchejte.
  4. Pstruhy zahřejte mezi dvěma talíři. Položte na petržel, přelijte ochuceným sněhem a ihned podávejte.
Vhodná příloha:
Tenounké krajíce bílého chleba, opečené v troubě jako suchary.
Co byste měli vědět:
Uzené ryby ukáži co v nich je, teprve když je podáváte při pokojové teplotě nebo vlažné. vyvinou pak báječné aroma. Podáváte-li je studené z lednice, chutnají jen zpoloviny tak dobře.

Jedna porce má 1586 joulů (379 kalorií)