11. Grilování v interiéru a venku  - karta č. 12

Vepřová žebírka mají mezi kostmi nejjemnější maso a tolik tuku, že maso je pěkně šťavnaté a kořeněné. Nadbytečný tuk odkapává do pekáče na zachycování tuku a ztuhlý je výtečnou pomazánkou na chleba.

Rozpočet pro 4 osoby:
1,5 kg vepřových žebírek
3 lžíce oleje
1/4 l chilli omáčky
2 lžíce pomerančové šťávy
2 lžíce sójové omáčky
1 lžíce hořčice
1 lžička soli

1. Žebírka si nechte u řezníka nařezat na 8 kousků. Maso a rošt potřete 1 lžící oleje, žebírka na něj položte. Spolu s pekáčem na zachycování tuku ho vložte do vrchní části trouby. Nebo žebírka umístěte 10 cm pod rozžhavenými tělesy grilu.

2. Omáčku chilli rozkvedlejte s ostatními přísadami. Žebírka potřete a pečte při snížené teplotě ve větší vzdálenosti od zdroje tepla ve středu trouby. Každých 10 minut potírejte omáčkou a obracejte.

3. Vypečený tuk odlejte, šťávu z masa uvolněte trochou vody a krátce povařte. Ochuťte a podávejte zvlášť nebo nalijte na maso.

Vhodná příloha: Brambory, chléb, pečené brambory, hlávkový salát.

Náš tip: Omáčku můžete koupit hotovou. Je to velmi kořenitá a ostrá omáčka z rajského protlaku doplněná cukrem, octem, pepřem, paprikou a speciální směsí koření.

Jedna porce má 3177 joulů (759 kalorií)