11. Grilování v interiéru a venku  - karta č. 13

Steak se krájí z části masa za vysokým žebrem a patří k němu i žeberní kost. Měl by vážit nejméně 400 g. Maso by mělo být z mladého kusu, jehož maso je narůžovělé, mramorovitě prorostlé tukem.

Rozpočet pro 6 osob:
18 cibulí
60 g másla
1 lžička soli
2 lžíce sójové omáčky
2 stroužky česneku
1/2 lžičky hrubě mletého pepře
1 lžička rozmarýny
3 steaky (po 400 g)
12 malých rajčat

1. Oloupané cibule urovnejte jednu vedle druhé do kastrolu a duste 15 minut na másle posypaném solí. Dejte stranou, nechte vychladnout.

2. Do cibulového výpeku vmíchejte sójovou omáčku, rozmačkaný česnek, pepř a rozmarýnu, maso v něm marinujte, často obracejte.

3. Rajčata na několika místech propíchněte jehlou. Rajčata i cibule napíchněte na jehly, zavěste nad rošt grilu, 15 cm od zdroje tepla.

4. Osušené maso položte na namaštěný rošt umístěný asi 7 cm nad žhavými uhlíky. Grilujte, obraťte vždy po 3 až 4 minutách a potřete trochou marinády. Marinádou potřete také zeleninu na špízu. Maso osolte.

Vhodná příloha: Brambory vařené ve slupce nebo chléb. Křenové máslo . Máslová omáčka

Jedna porce má 1808 joulů (432 kalorií)