11. Grilování v interiéru a venku  - karta č. 30

Pravý rumpsteak se krájí z odleželého, očištěného nízkého roštěnce. Ne zcela správně se používají trochu ušlechtilejší masové plátky z vysokého roštěnce jako rumpsteaky.

Rozpočet pro 4 osoby:
4 rumpsteaky po 150 g
2 lžíce oleje
pepř
1/8 I rajské šťávy
1 cibule
1 stroužek česneku
2 lžíce sojové omáčky a octa
1/2 lžičky sušené bazalky
1/2 lžičky sušeného estragonu
sůl

1. Maso potřete olejem a octem, vložte do úzké nádoby. Cibuli a česnek oloupejte, nakrájejte na kostičky a smíchejte s ostatními přísadami. Maso marinádou polejte, občas obraťte.

2. Rumpsteaky vyjměte z marinády, nechte okapat, osušte a tučné okraje na několika místech nařízněte.

3. Asi 5 cm pod rozpálenými topnými tělesy grilujte 4 minuty z každé strany. Často obracejte a potírejte marinádou, před poslední minutou osolte a udržujte teplé.

4. Vypečenou šťávu pod grilovacím roštem svařte se zbytkem marinády, ochuťte a přelejte přes steaky.

Vhodná příloha: Grilovaná rajčata, veka a červené víno.

Náš tip: Steaky můžete připravit i na litinové pánvi. Pečte za stálého obracení při vysoké teplotě 6 až 8 minut, dokud stoupají na povrch perličky šťávy. Zbytek využijte i jako studený nářez.

Jedna porce má 1798 joulů (429 kalorií)