11. Grilování v interiéru a venku  - karta č. 31

Existuje mnoho způsobů, jak mistrně grilovat uzeniny a klobásy. Spíchnete-li klobásky pomocí malých nebo velkých špejlí, vypadá to velmi dobře, ale je to i účelné, protože obracení větších celků je snazší.

Rozpočet pro 8 osob:
1 houska
1,2 kg párků
a to stejným dílem: norimberské a grilovací klobásy, vídeňské a malé párky
1 žloutek
1 lžíce ostré hořčice
1/8 l oleje
1 lžička vinného octa
8 lžic pažitky
sůl a cukr

1. Housky namočte do studené vody. Norimberskou klobásu stočte do šneku a propíchněte dlouhými špejlemi. Malé párky sepněte na obou koncích malými špejlemi k sobě. Ostatní párky nakrájejte na stejné kousky a střídavě napíchejte jako šašlik na špízy.

2. Žloutek a hořčici dobře rozkvedlejte. Housky vymačkejte, přidejte a utřete do hladka. Olej vmíchejte po lžičkách, omáčku smíchejte s octem a pažitkou, ochuťte solí a cukrem, aby omáčka byla náležitě pikantní. Podávejte.

3. Párky opékejte na předehřátém grilu z obou stran, až bude jejich kůže pěkně křupavá.

Vhodná příloha: Čerstvý chléb nebo housky. Vychlazené pivo nebo minerálka při grilování na zahradě osvěžující bowle s jablky, vanilkou, trochou mandlového likéru, jablečným vínem a minerálkou.

Jedna porce má 2569 joulů (613 kalorií)