11. Grilování v interiéru a venku  - karta č. 42

Šašlik je specialitou orientální kuchyně. Na špízy se původně napichovalo jen silně okořeněné skopové maso, které se peklo na roštu nebo v horkém tuku. Dnes se používá vše, co nám chutná.

Rozpočet pro 4 osoby:
400 g krůtích jater
1/4 lžičky tymiánu
1/4 lžičky pepře
1 lžíce sojové omáčky
1 lžička suchého sherry
200 g žampionů (konzerva)
2 cibule
sůl
2 lžíce másla

Na omáčku:
100 g meruňkové marmelá­dy
100 g majonézy
1 až 2 lžičky kari

1. Z jater odstraňte blanky a vazivo, pokrájejte je na 3 cm kousky. Tymián a pepř roztlučte v hmoždíři.

2. Koření, sójovou omáčku a sherry smíchejte, nalijte na játra. Houby nechte okapat, cibuli oloupejte a nakrájejte na osminky, osolte.

3. Marmeládu propasírujte, smíchejte s majonézou a ochuťte kari.

4. Máslo rozpusťte. Játra, houby a cibuli střídavě napichujte na špízy, potřete máslem a grilujte nebo ze všech stran opečte na horké pánvi.

Vhodná příloha: Petrželka a rajčata na ozdobu. Míchaný salát v hořčičné marinádě a chléb. Smíchejte majonézu se 100 g jemně nasekané kapie, 2 lžícemi rajského protlaku, lžičkou citronové šťávy, solí a pepřem.

Jedna porce má 2051 joulů (490 kalorií)