11. Grilování v interiéru a venku  - karta č. 43

Jídlo, které je výhodné i pro hostitele, protože je s ním v poslední fázi přípravy jen málo práce. Důležitá je vysoká teplota při grilování nebo pečení, aby maso rychle zhnědlo a uvnitř bylo šťavnaté.

Rozpočet pro 4 osoby:
500 g zadního hovězího
6 stroužků česneku
2 lžíce oregana
1/2 lžičky hrubě umletého pepře
8 lžic + 1/8 1 oleje
150 g červených paprik
150 g zelených paprik
300 g dužinatých rajčat bez slupky a semínek
600 g brambor
2 lžičky soli
1/2 lžičky pepře

1. Maso nakrájejte na 1/2 cm tlusté plátky. Česnek oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.

2. Česnek, oregano, pepř a 8 lžic oleje smíchejte, plátky tím potřete a poskládejte na sebe. Chlaďte do příštího dne.

3. Zeleninu a brambory očistěte, nakrájejte na velké kusy stejné velikosti, vložte ještě mokré do hrnce.

4. Přidejte sůl, pepř a 1/8 l oleje, přikryjte a duste při mírné teplotě 45 minut, občas promíchejte.

5. Maso grilujte na roštu nebo na suché pánvi z obou stran do světle hněda, jen jednou obraťte, potom osolte.

Co byste měli vědět: V tmavých těžkých litinových pánvích maso lépe a rychleji zhnědne než ve světlých a lehkých, nebo v pánvích z ušlechtilé oceli.

Jedna porce má 3822 joulů (913 kalorií)