Vývar z volské oháňky

Příprava: 30 minut Vaření: 3 hodiny při nízké teplotě Zmražení: do 12 měsíců

2. Nejlepší polévky - karta č. 1
Nemáte-li času nazbyt, kupte si prvotřídní vývar z volské oháňky v konzervě. Obsah stačí zahřát a zjemnit trochou sherry. Uvaříte-li vývar doma, je samozřejmě vždy lepší.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

750 g volské oháňky od špičatého konce
2 lžíce oleje
1 cibule
2 mrkve
150 g celeru
1 pórek
4 rajčata
2 lžíce másla
1 lžička celého pepře
1 bobkový list
1 hřebíček
lžička soli
stroužek česneku
špetka tymiánu
50 ml suchého sherry 		Příprava:
  1. Volskou oháňku si nechte nasekat na dvoucentimetrové kousky. Olej zahřejte na vyšší teplotu, oháňku opečte do tmavohněda, přilejte 1 l vody, přikryjte a vařte 2 hodiny.
  2. Cibuli a zeleninu očistěte, nakrájejte na malé kousky a na másle osmahněte do zlatova. Přisejte koření a sherry. Maso vyjměte, vykostěte, kosti vařte dalších 60 minut.
  3. Vychladlé maso nakrájejte na malé kostičky. Polévku pomalu slijte přes jemné plátno, aby byla čirá. Vložte maso, zahřejte, ochuťte a podávejte.
Vhodná příloha:
Syrové tyčinky upečené z lístkového těsta.
Náš tip:
Tuk seberte, až když vývar vychladne. Polévku zmrazte.

Jedna porce má 1684 joulů (402 kalorií)