Vývar z volské oháňky s madeirským vínem

Příprava: 15 minut Vaření: do 3 hodin Zmražení: do 3 měsíců

2. Nejlepší polévky - karta č. 21
Chcete-li připravit vývar z volské oháňky, počítejte s tím, že jej musíte vařit dlouho.Během této doby však můžete dělat něco jiného. Uvařte dvojnásobné množství a zbylý vývar zmrazte.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

200 g mrkve
200 g pórku
100 g celeru
1 velká cibule
2 lžíce oleje
750 g volské oháňky
1 lžička soli
3 zrnka bílého pepře
3 zrnka nového koření
1/2 lžičky masoxu
3 lžíce suché madeiry
2 lžíce sekané petrželky 		Příprava:
  1. Zeleninu očistěte, omyjte a nakrájejte nadrobno. Cibuli oloupejte, nakrájejte na čtvrtky. Olej zahřejte, kousky masa na něm ze všech stran osmahněte. přidejte mrkev a celer.
  2. Cibuli a pórek restujte s ostatním. Potom přidejte sůl, celý pepř, nové koření, masox a přilijte1 l vody. Vařte mírným varem.
  3. Maso vyjměte z vývaru, vykostěte. Vývar proceďte, vložte maso.
  4. Polévku ochuťte a dolaďte madeirou. Posypejte petrželkou.
Vhodná příloha:
Bílý chléb, podáváte-li vývar jako přesnídávku, jinak jej podávejte bez příloh. po jídle nabídněte dezert z čerstvého ovoce
Náš tip:
Když používáte tlakový hrnec zkrátíte dobu na 40 minut.

Jedna porce má 1788 joulů (427 kalorií)