Hovězí polévka se zavářkou z vaječného těsta

Příprava: 30 minut Vaření: 2 hodiny + 10 minut Zmražení: do 3 měsíců

2. Nejlepší polévky - karta č. 22
Čím, je maso blíže u kosti, tím lépe pro polévku. Kromě toho dejte přednost masu ze starších kusů. Jejich maso je vyzrálé, aromatické, dodá vývaru sílu. Maso i kosti vkládejte při vaření zásadně do studené vody.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

500 g morkových kostí
200 g hovězího žebra
1 lžička celého pepře
1 bobkový list
1 svazek bylinek(petrželka, pórek, celerová nať, tymián)
1 mrkev
1 petržel
100 g celeru
1 paprika
sůl

Omeletové nudle:
1 vejce
1/8 l mléka
70 g hladké mouky
trochu másla 		Příprava:
  1. Kosti omyjte řádně studenou vodou. maso a kosti v hrnci zalijte1 1/2 l vody. Pomalu vařte a sbírejte tvořící se pěnu.
  2. Přidejte rozdrcená zrna pepře, bobkový list a svazek bylin. Polévku vařte mírným varem 90 minut.
  3. Kořenovou zeleninu oloupejte a nakrájejte na kostky. Papriku rozkrojte, odstraňte semínka, dužninu omyjte a nakrájejte na nudličky.
  4. polévku přeceďte do čistého hrnce. Maso nakrájejte na kostky, spolu se zeleninou je vložte zpět do vývaru. Osolte a vařte, dokud maso nezměkne.
  5. Vmíchejte z vejce, mléka a mouky těstíčko. Usmažte tenké omelety a nakrájené na nudličky je vložte do polévky.
Vhodná příloha:
Sekaná petrželka nebo pažitka na posypání. Chléb s máslem. Teplý dezert.
 

Jedna porce má 1458 joulů (348 kalorií)