Krémová sýrová polévka s osmaženou houskou

Příprava: 30 minut Vaření: 10 minut Zmražení: do 3 měsíců

2. Nejlepší polévky - karta č. 27
Chuť ementálu je proměnlivá. Mladý, ještě nevyzrálý sýr, chutná po ořeších, je jemně nasládlý. Teprve starší vyzrálý sýr nabývá charakteristické ostře kořenité chuti. Snadno se taví.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

2 + 1 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
4 plátky bílé veky
1/2 l vody
1 lžička masoxu
1/2 l mléka
100 g ementálu
sůl, bílý pepř
strouhaný muškát
2 lžíce sekané petrželky 		Příprava:
  1. Do dvou lžic rozpuštěného másla vmíchejte mouku a když se pěna usadí, jíšku rozřeďte 1/2 l studené vody. Vařte 10 minut.
  2. Veku, nebo odpovídající množství ztvrdlých rohlíků, nakrájejte na malé kostičky a opečte na 1 lžíci másla do křupava. Sýr hrubě postrouhejte.
  3. Mléko a masox vmíchejte do polévky. Když začne vařit, vsypte sýr a míchejte, dokud se nerozpustí. Pak sejměte z plotny.
  4. Polévku osolte, opepřete, dochuťte muškátem a podávejte s kostičkami chleba a petrželkou.
Důležité:
Strouhejte jen tvrdší druhy sýru. Měkké druhy krájejte na malé kostičky a nechte v horké polévce roztát.
 

Jedna porce má 1740 joulů (415 kalorií)