Bramborová polévka se šunkovými knedlíčky

Příprava: 45 minut Vaření: 90 + 30 minut Zmražení: do 3 měsíců

2. Nejlepší polévky - karta č. 30
Na tuto vydatnou polévku kupte šunkovou kost. Dodá polévce výraznou chuť a je na ní ještě dost masa, které můžete obrat a použít na knedlíčky. Větší kost si nechte u řezníka přeseknout, aby se vešla do hrnce.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

750 g šunkové kosti
1 bobkový list
2 snítky tymiánu
500 g moučnatých brambor
2 mrkve
100 g celeru
1 petržel
1 pórek
70 g cibule
2 lžíce másla
4 lžíce sekané petrželky
1 tvrdá houska
1 vejce
sůl, pepř
špetka muškátového oříšku		 Příprava:
  1. Kosti omyjte a odstraňte úlomky. Odřízněte 100 g jemné šunky.
  2. V 1 l vody vařte kosti, bobkový list a tymián. Přidejte na kousky nakrájené oloupané brambory a zeleninu. Po dovaření kosti vyjměte, polévku přeceďte, zeleninu propasírujte a vraťte do vývaru.Polévku dochuťte.
  3. Šunku a cibuli nakrájejte na kostičky. Cibuli poduste na másle, přidejte šunku, petrželku a nastrouhanou housku. Vše poduste.
  4. Do vychladlé směsi vmíchejte vejce, ochuťte a utvořte 2 cm knedlíčky. Vařte je mírným varem ve slané vodě a vyjměte, když vyplavou na povrch.
 
Vhodná příloha:
Jemně krájená pažitka na posypaní polévky. Tvarohové knedlíky s kompotem.

Jedna porce má 1498 joulů (358 kalorií)