Krémová chřestová polévka

Příprava: 40 minut Zmražení: do 9 měsíců

2. Nejlepší polévky - karta č. 31
Sezóna chřestu je v našich klimatických podmínkách od dubna do června. Chřest dovezený z jižních zemí je k dostání již od února a potom také v říjnu a listopadu.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

500 g čerstvého chřestu
1/4 l smetany
2 žloutky
1/2 lžičky mletého muškátového květu
1 lžička soli
1 lžíce másla		 Příprava:
  1. Chřest omyjte a sloupněte od hlavičky  ke kořenu. Stonky chřestu nakrájejte na malé kousky, hlavičky dejte stranou.
  2. Slupky povařte 10 minut v 1/2 l vody, vyjměte je, nakrájený chřest povařte v tomtéž vývaru rovněž 10 minut.
  3. Chřest s trochou vývaru propasírujte sítem. Přidejte hlavičky chřestu vařte 5 minut do měkka.
  4. Smetanu a žloutek rozmíchejte, vmíchejte do polévky a zahřejte, avšak nevařte. Ochuťte muškátem, solí, máslem, jezte čerstvě připravené.
Náš tip:
Dokud je chřest na trhu nejlepší, připravte si ho na polévku. Chřest rozmixujte a společně s hlavičkami jej zmrazte, po zahřátí zahustěte a okořeňte.
Vhodná příloha:
Toast nebo veka, máslové hobliny.

Jedna porce má 1218 joulů (291 kalorií)