Krémová žampionová polévka

Příprava: 40 minut Vaření: 10 minut Zmražení: do 8 měsíců

2. Nejlepší polévky - karta č. 32
Pečárka ovčí, tak se jmenují žampiony, které v sezóně rostou na lukách nebo v listí dubového porostu. Žampion pravý je druh pěstovaný uměle. Houby koupíte kdykoli čerstvé nebo sterilizované.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

2 brambory
300 g žampionů
1 cibule
1 stroužek česneku
2 lžíce másla
3 lžíce sekané petrželky
3/4 l mléka
1/4 lžičky masoxu
sůl a pepř 		Příprava:
  1. Oloupané brambory nakrájejte na plátky, cibuli a česnek na kostičky. Houby očistěte, nožičky nakrájejte na menší kousky.
  2. Zpěňte máslo. Brambory, nožičky hub, cibuli,  česnek a 2 lžíce petrželky na něm za stálého míchání poduste do sklovita. Přilijte mléko a pod poklicí vařte.
  3. Polévku přeceďte, obsah síta rozmixujte a přidejte do polévky. Má-li být sametově hladká, přeceďte ji ještě jednou a znovu nechte přejít varem.
  4. polévku dochuťte masoxem, solí a pepřem. Kloboučky hub nakrájejte na pátky přímo do polévky, aby zůstaly bílé a vařte 1 minutu. Ochuťte, přidejte drobně sekanou petrželku.
Obměna:
V sezóně můžete polévku připravit i z jiných druhů hub.
Vhodná příloha:
Tenké plátky housky nebo veky opečte v toasteru nebo troše másla. Před podáváním je vložte do polévky nebo přikusujte.

Jedna porce má 933 joulů (223 kalorií)