Krémová houbová polévka pod čepcem

Příprava: 40 minut Čekání: 20 minut
Pečení: asi 6 minut 220 oC

2. Nejlepší polévky - karta č. 37
Čepec z lístkového těsta ukrývá překvapení. A tím je hustá aromatická houbová polévka. Když u stolu prolomíte křupavou krustičku těsta, rozline se vůně polévky, které neodoláte.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

300 g lístkového těsta
50 g sušených hub
1 cibule
svazek petrželky
3 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
1/4 l smetany
lžička masoxu
sůl a bílý pepř
1 rozkvedlané vejce 		Příprava:
  1. Těsto vyválejte, vykrojte 4 kulaté placky. Mají o 2 cm přesahovat průměr polévkové misky. Pod utěrkou je 30 minut chlaďte.
  2. Houby namočte na 10 minut do 1/2 l vody. Oloupanou cibuli nakrájejte na malé kostičky. Petrželku nasekejte i se stonky.
  3. Cibuli a petrželku poduste na másle.Zaprašte moukou, krátce zpěňte, zalijte smetanou a 10 minut vařte.
  4. Namočené houby v téže vodě 15 minut vařte. Sceďte, vývar přidejte do základu. Ochuťte a pak přidejte houby.
  5. Polévku nalijte do misek, okraj misek potřete vejcem, přiložte placku těsta, přitlačte. Povrch těsta potřete vejcem. Upečte do zlatova.
Náš tip:
Ze zbytků těsta vykrojte drobné ozdůbky. Nemáte-li ohnivzdorné misky, upečte placku nebo jen pruhy těsta zvlášť.
Důležité:
Okraje těsta přitlačte, aby pevně přilnuly k okraji misky.

Jedna porce má 2731 joulů (652 kalorií)