Zahuštěná celerová polévka

Příprava: 40 minut Vaření: 15 + 5 minut
Dušení: při mírné teplotě		 Zmražení: do 3 měsíců

2. Nejlepší polévky - karta č. 38
Většina lidí si mnohem víc pochutná na hustší a také sytější polévce, než na vývaru. Příjemnou krémovitou konzistenci dosáhnete mnoha způsoby, například pomocí zeleniny a žloutku.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

200 g celeru s  natí
200 g moučnatých brambor
2 cibule
2 lžíce másla
1/2 l kuřecího vývaru
špetka kari
1/4 l mléka
sůl a bílý pepř
2 žloutky
1/8 l šlehačky		 Příprava:
  1. Celer, brambory a cibuli oloupejte, nakrájejte na kostky.Máslo rozpusťte, zeleninu za stálého míchání osmahněte.
  2. Přidejte vývar a kari, pod poklicí duste. Zeleninu s trochou tekutiny propasírujte nebo umixujte až na hladkou kaši.
  3. Zeleninové pyré, vývar a mléko promíchejte, propasírujte jemným sítem a uveďte do varu. Žloutek rozmíchejte, přidejte k němu po lžících 1/8 l polévky a míchejte. Přidejte k základu, zamíchejte, ale již nevařte. Ochuťte.
  4. Ušlehanou šlehačku dejte do polévky těsně před podáváním. Ozdobte jemnou celerovou natí.
Náš tip:
Trochu bílého řapíkatého celeru nastrouhejte na jemném struhadle. Přidejte do polévky před žloutkem a nechte přejít varem.
Vhodná příloha:
Tmavý celozrnný chléb s máslem nebo kostičky světlého chleba osmaženého na másle.

Jedna porce má 1240 joulů (296 kalorií)