Myslivecká polévka s liškami

Příprava: 25 minut Vaření: 10 minut Zmražení: do 12 měsíců

2. Nejlepší polévky - karta č. 40
Vydatná krémová polévka je ve studených dnech více než jen předkrm, sníte jí-li velký hrnek. Dobrým základem jsou i hnědé krémové polévky z konzervy nebo ze sáčku.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

1 konzerva lišek (250g)
50 g prorostlé slaniny
2 cibule
2 lžíce másla
2 lžíce mouky
3/4 l masového vývaru
1/8 l kyselé smetany
1/8 l sherry
špetka chilli (cayennský pepř)
sůl a pepř
1 svazek pažitky 		Příprava:
  1. Lišky nechte na sítku okapat. Slaninu a oloupanou cibuli nakrájejte na velmi jemné kostičky.
  2. Máslo zahřejte při střední teplotě, houby  na něm rychle orestujte, až začnou vonět. Vyjměte. Cibuli a slaninu na tomtéž tuku trochu osmahněte, zaprašte moukou, lehce osmahněte do růžova.
  3. Houbový vývar, masový vývar a sherry přilejte, dobře zamíchejte a přiveďte k varu. polévku vařte.
  4. Houby a smetanu přidejte a nechte přejít varem. Polévku dochuťte, dejte na talíře a posypte drobně nasekanou požitku.
 
Vhodná příloha:
Knäckebrot s máslem, před tím sklenička sherry a potom velká mísa míchaného salátu.

Jedna porce má 1069 joulů (256 kalorií)