Jemná bramborová polévka

Příprava: 45 minut Vaření: 3 hodiny Zmražení: do 12 měsíců

2. Nejlepší polévky - karta č. 48
Tuto vynikající bramborovou polévku můžete uvařit rychle, když máte v zásobě silný masový vývar. Pokud polévky podáváte pravidelně, zmrazte si větší množství vývaru do zásoby.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

500 g telecích kostí
500 g nasekané šunkové kosti
svazek polévkové zeleniny
1/2 lžičky tymiánu
1/4 lžičky majoránky
50 g cibule
350 g moučnatých brambor
1 lžíce másla
sůl a pepř
špetka muškátu
1/8 l šlehačky		 Příprava:
  1. Trochu libové šunky, která je na kosti odřízněte, kosti vložte do vody  vařte při mírné teplotě. Přidejte očištěnou, drobně pokrájenou zeleninu, bylinky a cibuli.
  2. Brambory oloupejte, vařte 30 minut v přecezeném vývaru, vyjměte a prolisujte. Vmíchejte do přibližně 1 l vývaru.
  3. Šunku nakrájejte na kostičky, poduste při mírné teplotě na másle, přidejte do polévky. Krátce povařte, dochuťte solí, okořeňte pepřem a muškátem.
  4. Vychlazenou smetanu ušlehejte, přidejte do horké polévky.
 
Vhodná příloha:
Na zdobení asi půl lžičky červeného nebo černého kaviáru, případně drobně pokrájené pažitky pro každého stolovníka.

Jedna porce má 1378 joulů (329 kalorií)