Studená krémová chřestová polévka

Příprava: 35 minut Chlazení: 2 hodiny
Vaření: 45 minut		 Zmražení: do 3 měsíců

2. Nejlepší polévky - karta č. 52
Báječná jarní polévka, kterou můžete připravit na zítřek již dnes. Důležité je důkladné vychlazení v uzavřené nádobě, aby žádné cizí aroma neovlivnilo jemnou chuť chřestu.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

500 g zlomků chřestu
3/4 lžičky soli
40 g másla
2 lžíce bílého vína
1/4 l šlehačky
80 g smetanového jogurtu
trochu citronové šťávy
4 lžičky pažitky		 Příprava:
  1. Chřest oloupejte, slupky a odkrojené části vařte ve 3/4 l vody se solí 10 minut. Vývar přefiltrujte.
  2. Hlavičky odkrojte v délce 3 cm, vařte v chřestovém vývaru 5 minut, vyjměte. Chřest pokrájejte na malé kousky.
  3. kousky chřestu, máslo, víno a 1/8 l šlehačky přidejte do vývaru, vařte 30 minut. Propasírujte, proceďte a vychlaďte.
  4. jogurt a krémovou polévku rozšlehejte, ochuťte citronovou šťávou a případně ještě trochu osolte. Ušlehejte 1/8 l šlehačky do tuha, polovinu vmíchejte.
  5. polévku podávejte s hlavičkami chřestu, kopečkem šlehačky a posypanou pažitkou.
Náš tip:
Zlomky chřestu bývají levnější než celý chřest, podíl hlaviček je přitom často větší,
Vhodná příloha:
Do křupava opečený Grahamův chléb nebo toasty, také jemné slané sušenky.

Jedna porce má 1396 joulů (335 kalorií)