Bujon s játrovými knedlíčky

Příprava: 35 minut Vaření knedlíčků: 8-10 minut při mírné teplotě Zmražení: do 3 měsíců

2. Nejlepší polévky - karta č. 6
Odedávna platí, že silné masové vývary jsou pro nemocné a rekonvalescenty, stejně jako po nadměrném zatížení organizmu, doslova darem. Vývar i knedlíčky můžete odděleně zmrazit do zásoby.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

2 housky
1 cibule
2 lžíce másla
2 lžíce sekané petrželky
30 g strouhanky
120 g hovězích jater
špetka majoránky
sůl a pepř
3/4 l vývaru
2 lžíce sekané petrželky 		Příprava:
  1. Housky namočte do studené vody. Po 10 minutách vymačkejte a rozdrobte. Cibuli oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.
  2. Máslo rozpusťte, cibuli a petrželku na něm 2 minuty rychle opékejte. Odstavte z plotýnky, smíchejte se strouhankou.
  3. Z jater odstraňte bílé části, na prkénku je jemně rozsekejte, přidejte housky a cibulovou směs, zpracujte na játrovou hmotu.
  4. Dochuťte majoránkou, solí, pepřem, vlhkýma rukama utvořte knedlíčky asi 3 cm velké. Ve vroucí slané vodě je uvařte částečně přikryté poklicí.
  5. Vývar zahřejte, dochuťte, vložte knedlíčky. Podávejte posypaný pažitkou.
 
Náš tip:
Nejlevnější jsou hovězí játra. Větší množství si nechte rovnou u řezníka umlít.

Jedna porce má 997 joulů (238 kalorií)